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| ◆ 材 料 ◆ |
『松山あげ』大判１枚
エビ200g きゅうり2本 乾燥わかめ1g
【三杯酢】
酢カップ1・砂糖大さじ3・塩小さじ1
薄口醤油小さじ1 |
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| ◆ 作 り 方 ◆ |
1.エビはボイルして冷ました後むく。
2.きゅうりは、輪切りにして軽く塩もみして、塩分を水で抜く。
3.乾燥わかめは、水でもどした後、水分をきる。三杯酢の半分の量に、きゅうりとわかめを漬け、水分を切ります（水っぽくさせないため）。
4.残りの三杯酢にエビ・水気を切ったきゅうり・わかめを合わせる。『松山あげ』を軽く火であぶり焦げ目を付ける
5.手でもみ散らして出来上がり。 |
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| ◆ 材 料 ◆ |
『松山あげ』大判3枚
青ねぎ1/2本 玉ねぎ1個
京ねぎ1本 卵4個
【割り下】
だし：醤油：みりん=5：1：1
（250cc：50cc：50cc） |
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| ◆ 作 り 方 ◆ |
1.みりんを煮きって、割り下をつくる。
2.玉ねぎ・京ねぎ・青ねぎは、千切りにし玉ねぎ・京ねぎは水にさらして辛みを取る。
3.『松山あげ』は、一口大に切っておく。
4.鍋に、玉ねぎ・京ねぎ・割り下を入れて、火にかけ、『松山あげ』を鍋の上にしきつめ沸騰したら、全体に卵を流し青ねぎをちらす。
5.しばらく蓋をして出来上がり。 |
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